往年雨水节气一过，新鲜青菜头就难觅踪迹，想吃到这一口鲜要等到来年收获季。今年却不同，3月13日，涪陵两个极晚熟青菜头品种陆续进入收砍期，成功打破当地青菜头“雨水后下市”的传统规律，未来“榨菜之乡”的鲜爽滋味将实现“超长待机”，惠及更多消费者。
当天，涪陵区供销合作社联合社（以下简称“区供销合作社”）组织榨菜专家、区政协为农服务委员工作室政协委员、区供销合作社职工、基层供销社负责人及志愿者组成调研组，走进南沱镇坪西岛、江北街道二渡村、马武镇民协村三地的极晚熟青菜头试验田，实地察看极晚熟青菜头的生长、收获情况，详细询问品种特性、种植技术及产量预估，细致记录试种过程中的经验与问题，为后续规模化推广种植收集第一手翔实资料。
试种破局
极晚熟品种填补季末市场空白
在南沱镇坪西岛的极晚熟青菜头试验种植地块内，一派繁忙景象，工人手持锄头、砍刀，分工合作砍收青菜头，翠绿饱满的菜头带着新鲜的泥土气息，个头匀称、形态饱满。“这个品种可不一般，是我们特意试种的‘宝贝’。此次试种的‘甬榨5号’‘四月清’两个极晚熟品种，生长周期达120至140天，去年10月底播种、12月上旬移栽，历经寒冬考验，如今迎来收获。”榨菜专家、渝东南农科院研究员范永红说。
展开剩余79%南沱镇坪西岛上工人正在收砍晚熟青菜头
据了解，“甬榨5号”已于3月中旬率先开启收获，“四月清”也将于3月下旬陆续收砍。去年，涪陵创新采用晚季种植模式，成功让“永安小叶”“涪优928”两个常规品种延迟至今年2月下旬收砍；早前，在大木镇等高海拔地区试验的早市品系青菜头，也于去年10月下旬顺利收获。这一系列突破意味着，涪陵青菜头的鲜供周期已从传统的雨水前后，成功延伸至10月底至次年4月上中旬，半年时间里，消费者都能吃到新鲜可口的本地青菜头，彻底告别“季末无鲜菜”的遗憾。
此次青菜头试种选取涪陵具有代表性的区域开展规模化示范种植，其中沿江地区的南沱镇坪西岛（沙质土壤）、江北街道二渡村（紫色水稻土壤），以及坪上地区的马武镇（矿石黄泥土）为核心试种区域，覆盖不同土壤类型与海拔梯度。与去年在青羊镇尚处育种阶段、面积极小且未命名的试种不同，此次试种采用“小面积试点、精细化管理”模式，每个品种在上述三地各布局一亩试验田，重点观察品种的适应性、抗逆性及品质表现，为后续扩大种植规模、优化种植技术筑牢基础。
品质出众
科技赋能解锁菜头“新口感”
“随手拔一个菜头，皮薄筋少、品质脆嫩，含水量低、空心率少，不管是鲜食还是加工，都属上乘。”调研现场，范永红随手拿起一个刚采收的“甬榨5号”青菜头，用力掰开向大家展示。他从事榨菜研究近四十年，见证了涪陵榨菜品种的迭代升级，对此次极晚熟品种的试种成果赞不绝口。
调研组成员赴各实验地块了解晚熟青菜头长势情况
调研组成员赴各实验地块了解晚熟青菜头长势情况
范永红说：“在涪陵试种极晚熟青菜头，无论是品种选择还是种植技术，都非常成功。从现场长势来看，这些极晚熟青菜头品质优良，不仅能很好地满足消费者的鲜食需求，更为涪陵榨菜加工业拉长收获期、破解原料季节性短缺难题，奠定了坚实基础、提供了宝贵参考。”
“极晚熟青菜头的成功试种，不仅填补了市场空白，也为涪陵榨菜产业高质量发展注入了新动能。”涪陵区供销合作社联合社负责人在调研中表示，此次试种成功，让大家看到了极晚熟青菜头的市场潜力和发展前景，也为产业转型升级开辟了新路径。
据介绍，“甬榨5号”“四月清”两个极晚熟品种除了品质出众，还具备抗病害能力强等优势，适合涪陵本地气候和土壤条件，既降低了种植户的管理难度，也为后续规模化、标准化种植提供了品种保障。
未来可期
扩种提质赋能榨菜产业高质量发展
调研组成员观摩彭婆婆风脱水酱香榨菜传统手工制作技艺
调研中，调研组一行走进位于马武镇民协村的重庆彭婆婆食品科技有限公司，现场观摩该厂负责人彭荣贵展示彭婆婆风脱水酱香榨菜传统手工制作技艺。彭荣贵特意选用2月下旬采收的“永安小叶”“涪优928”两个常规品种青菜头，现场演示榨菜片制作全流程；与此同时，调研组还深入厂区各个生产环节，详细了解从原料筛选、风脱水、拌料腌制到密封发酵的每一道核心工序。每一道工序都匠心独具、严谨细致，充分彰显了这一区级非遗技艺的传承底蕴，调研组成员一边认真观摩、记录细节，一边详细询问技艺要点，深入了解该非遗技艺的保护现状与传承规划。
谈及下一步发展规划，涪陵区供销合作社联合社负责人说：“我们将以此次成功试种为契机，逐步扩大极晚熟青菜头种植面积，带动更多农户参与种植，助力农民增收致富。同时，我们将统筹推进青菜头生产、加工、品牌建设全链条发展，全面推进风脱水榨菜、鲜榨菜行业标准制定，规范产业发展秩序，推动涪陵榨菜产业从‘规模优势’向‘品质优势’转变，让这一‘国民下饭菜’焕发新的生机与活力。”
从10月底的早市鲜菜，到次年4月的极晚熟佳品，涪陵以科技为笔、以创新为墨，不断赋能青菜头品种改良，用务实举措打破季节局限。此次极晚熟青菜头的顺利收获，不仅圆了消费者“半年鲜吃青菜头”的心愿，更推动涪陵榨菜产业向多元化、高质量方向迈出了坚实一步，让“榨菜之乡”的鲜香，跨越季节、香飘更远，书写着百年榨菜产业的新答卷。（袁晓露）
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